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GB 2760-1996规定为允许使用的食用香料。可少量用于玉兰、依兰、桂花、兔耳草花及花露水、果香型等香精作头香来提调新鲜果香之用，特别是用于香水香精中，有圆熟的效果。适用于樱桃、桃子、杏子、葡萄、草莓、悬钩子、香蕉、生梨、凤梨、柠檬、甜瓜等食用香精。酒用香精如白兰地、威士忌、朗姆、黄酒、白酒等亦用之。

醋酸乙l酯也叫乙l酸乙l酯，分子式为CH3COOC2H5，无色易挥发液体，微溶于水，易溶于乙醇、乙l醚等有机l溶剂。有特殊香味，易扩散，不持久。与水或乙醇都能生成二元共沸混合物：与水的共沸混合物的沸点70.4℃；与乙醇的共沸混合物的沸点71.8℃。与水和乙醇还可以形成三元共沸混合物，沸点70.2℃。折光率（20℃）：1.3708--1.3730，饱和蒸气压（kPa）：13.33（27℃），引燃温度（℃）：426，爆l炸上限%（V/V）：11.5，爆l炸下限%（V/V）：2.0。[1] 在酸或碱的催化下，易水解成乙l酸和乙醇；与醇反应则生成另一种酯。此外，还可发生自缩合等反应。

醋酸乙酯是一种用途广泛的精细化工产品，具有优异的溶解性、快干性，是非常重要的有机化工原料和工业溶剂。

　　被广泛用于醋酸纤维、乙l基纤维、氯化橡胶、乙烯树脂、乙l酸纤维树酯、合成橡胶、涂料及油漆等的生产过程中。

　　作为工业溶剂，用于涂料、粘合剂、乙l基纤维素、人造革、油毡着色剂、人造纤维等产品中。

　　作为粘合剂，用于印刷油墨、人造珍珠的生产。

　　作为提取剂，用于医l药、有机酸等产品的生产。

　　作为香料原料，用于菠萝、香蕉、草莓等水果香精和威士忌、奶油等香料的主要原料。香料制造、人造香精。

醋酸乙酯

***途径：吸入、食入、经皮吸收。

健康危害：对1眼、鼻、咽喉有刺激作用。高浓度吸入可引起进行性麻1醉作用，急性肺1水肿，肝、kidney损害。持续大量吸入，可致呼吸麻1痹。误服者可产生恶心、呕吐、腹1痛、腹泻等。有致敏作用，因血管***障碍而致牙龈出血；可致湿1疹样皮炎。

慢性影响：长期接触本品有时可致角1膜混浊、继发性贫1血、白细胞增多等。